Herstellung

Vom Lebendvieh bis zur fertigen Wurst aus einer Hand

Die Herstellung unserer Produkte beginnt mit dem Einkauf ausgesuchter Schweine von Landwirten aus dem Meller Umkreis. Damit entfallen lange Transportwege des Lebendviehs, was für die Fleischqualität von entscheidender Bedeutung ist (Stress beim Lebendvieh wirkt sich sehr negativ auf die Fleischqualität aus!).

Nachdem die Schweine bei uns angekommen sind, werden sie in unserem eigenen Schlachthaus absolut schonend und stressfrei geschlachtet, was ebenfalls entscheidend für die Qualität aller nachfolgenden Produkte ist.

Durch die eigene Schlachtung können wir für ständige Frische und gleichbleibende Qualität unserer Erzeugnisse garantieren. Nachdem die Schweinehälften ausgekühlt sind, werden sie in Teilstücke zerlegt und für ihre spätere Verwendung sortiert. Hierfür und für alle weiteren Produktionsschritte beschäftigen wir ein eingespieltes Team von Fachkräften, das sein Handwerk versteht.

Schinkenwaren:

Unsere Schinkenprodukte werden ausschließlich nach alter Tradition handverlesen und trocken gesalzen (mit Salz eingerieben, nicht mit Lake (Salzwasser) behandelt) und anschließend mit Buchenspänen geräuchert. Je nach Artikelart bekommen unsere Schinken ausreichend Reifezeit, um ihr spezielles Aroma zu entfalten.

Wurstwaren:

Alle Wurstsorten werden bei uns wie zu Großmutters Zeiten nur mit Salz, Gewürzen und teilweise Zucker hergestellt. Wir verzichten absolut auf den Einsatz weiterer Zusatzstoffe wie z. B. Geschmacksverstärker, Farbstoffe usw. Geräuchert werden auch unsere Wurstsorten ausschließlich mit Buchenspänen.

Wurstkonserven:

Unsere Wurstkonserven werden aus garantiert frischem Fleisch hergestellt und ebenfalls ohne weitere Zusatzstoffe belassen. Wir kochen unsere Konserven ausreichende Zeit im Wasserbad und gewähren eine Haltbarkeitszeit von einem Jahr.

Fertiggerichte:

Für unsere Fertiggerichte in Dosen gelten die gleichen Grundsätze wie für alle anderen Artikel: Beste Qualität sämtlicher Grundstoffe, eigene Herstellung, keine Zusatzstoffe, Rezepturen "wie bei Muttern" und lange Haltbarkeit von einem Jahr.

Wurstpräsente:

Unsere Produkte sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und ihres außergewöhnlichen Geschmacks auch sehr gut zum Verschenken für jede Gelegenheit geeignet. Dafür stellen wir Präsente (oder auch Gutscheine) im Wert von 10,00 EUR bis zu 100,00 EUR zusammen.