Herstellung

Vom geschlachteten Tier bis zur fertigen Wurst aus einer Hand

Die Herstellung unserer Produkte beginnt mit dem Einkauf ausgesuchter Schweine von Landwirten aus dem Meller Umkreis. Geschlachtet werden die Tiere in einem nahegelegenen Schlachthof in der Region. Damit entfallen lange Transportwege des Lebendviehs, was für die Fleischqualität von entscheidender Bedeutung ist.

Durch die ausgewählten Schweine unserer bekannten Landwirte können wir für ständige gleichbleibende Qualität unserer Erzeugnisse garantieren. Durch die Zerlegung der ganzen Tierkörper haben wir die Qualität schon hier in der eigenen Hand und können die Weiterverarbeitung gezielt vorbereiten. Hierfür und für alle weiteren Produktionsschritte beschäftigen wir ein eingespieltes Team von Fachkräften, das sein Handwerk versteht.

Schinkenwaren

Unsere Schinkenprodukte werden ausschließlich nach alter Tradition handverlesen und trocken in liebevoller Handarbeit eingesalzen und anschließend mit Buchenspänen geräuchert. Je nach Artikelart bekommen unsere Schinken ausreichend Reifezeit, um ihr spezielles Aroma zu entfalten. Unser Knochenschinken benötigt dabei viele Monate Reifezeit und wird dadurch besonders zart.

Wurstwaren

Alle Wurstsorten werden bei uns nach alten, authentischen Rezepturen Großteils nur mit Salz, Gewürzen und den nur absolut notwendigen Zusatzstoffen wie Pökelsalz hergestellt. Durch unsere hochwertigen Rezepturen sind wir in der Lage auf den Einsatz unnötiger Zusatzstoffe wie z. B. Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Emulgatoren zu verzichten. Qualität die man sieht und schmeckt. Geräuchert werden auch unsere Wurstsorten ausschließlich mit Buchenspänen.

Wurstkonserven

Unsere Wurstkonserven werden aus garantiert frischem Fleisch hergestellt und ebenfalls ohne weitere Zusatzstoffe belassen. Wir kochen unsere Konserven ausreichende Zeit im Wasserbad und gewähren eine Haltbarkeitszeit von einem Jahr.

Fertiggerichte

Für unsere Fertiggerichte in Dosen gelten die gleichen Grundsätze wie für alle anderen Artikel: Beste Qualität sämtlicher Grundstoffe, eigene Herstellung, möglichst wenig Zusatzstoffe und Rezepturen "wie bei Muttern". Hausmannkost schnell gezaubert und mit langer Haltbarkeit von einem Jahr.

Wurstpräsente

Unsere Produkte sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und ihres außergewöhnlichen Geschmacks auch sehr gut zum Verschenken für jede Gelegenheit geeignet. Dafür stellen wir Präsente (oder auch Gutscheine) im Wert von 10,00 EUR bis zu 100,00 EUR zusammen.